10. Blumenkohl-Brokkoli-Salat (vegan)

[koch]

10. Blumenkohl-Brokkoli-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:
1 kleiner Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten (450 - 600 Gramm)
1 kleiner Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten (200 - 300 Gramm
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
80 - 85 Gramm Rosinen oder Sultaninen
40 Gramm Sonnenblumenkerne
20 Gramm gehackte frische Petersilie oder Koriander (nach eigenem Belieben)

Für das Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Füllen Sie die Rosinen oder Sultaninen als erstes in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit heißem Wasser und lassen Sie die Rosinen oder Sultaninen 5 Minuten einweichen. Dann gießen Sie die Rosinen oder Sultaninen durch ein feines Sieb und lassen sie gut abtropfen.

Danach kochen Sie die Blumenkohl- und Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht bissfest sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen.

Nun kombinieren Sie die leicht abgekühlten Blumenkohl- und Brokkoliröschen, die fein gehackte rote Zwiebel, die Rosinen oder Sultaninen, die Sonnenblumenkerne und die gehackte Petersilie oder Koriander (je nach Geschmack) in einer großen Schüssel .

Dann bereiten Sie in einer separaten Schüssel das Dressing zu, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

Danach gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen die Zutaten vorsichtig mit zwei Pfannenwendern, damit alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.

Jetzt lassen Sie den Blumenkohl-Brokkoli-Salat etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich gut verbinden können.

Zum Schluss servieren Sie den Salat und genießen Sie ihn als köstliche vegane Mahlzeit oder als Beilage.

Unsere Tipps:
Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Salat ist erfrischend und voller Geschmack. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten.